步驟1
將大腸清洗幹凈，放入盆中，用鹽和醋搓洗去除粘液和異味，然後用冷水沖洗多次。
第二步
將腸管切成65CM左右，用腸套疊的方法，用小腸套住大腸，壹層壹層，照常套兩三次；小腸也可以和大腸套在壹起，不容易散。
第三步
將腸子在開水鍋中徹底煮熟，撈出放涼；
第四步
將腸切成大小均勻的小塊；
第五步
將糖用豬油、白糖翻炒，倒入大腸，加入姜末，加入清湯、料酒、鹽，移至小火，至湯汁粘稠；
第六步
轉深紅色，然後移至旺火，加入桂皮面、醬油、白胡椒粉、醋、蔥花，用便攜鍋回鍋，翻過來，再翻過來，重復八到九次，直到湯汁被吸到腸內，加入花椒油，取鍋推盤，撒少許香菜碎。