還有壹種臘肉，是把牛羊肉去掉壹些鹽，倒進馬的腸子裏，兩頭紮口，掛起來晾幹。哈薩克馬腸和臘肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦而肥，不僅賞心悅目，而且營養價值很高。
擴展資料新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族冬季必不可少的食物，10月底到次年2月是哈薩克族熏肉的旺季。
他們挑選肥壯的馬，宰殺，取腸，洗凈，按馬的肋骨切成條狀，除去肋骨上的鹽、胡椒等調料，倒入3尺多長的馬腸內，兩頭紮緊，掛在屋內晾幹，大約要壹個月。
百度百科-煙熏馬腸