材料：黃鱔400g、姜5g、蒜壹頭、蔥2根、料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉、鹽、胡椒粉
制作方法：
1.黃鱔處理幹凈劃成鱔絲。
2.蔥，姜，蒜切末備用。
3.熱鍋上油，油熱後，放入姜，蔥白和三分之二的蒜末煸香。
4.倒入鱔絲，邊翻炒邊沿鍋淋壹大勺料酒，另外再加入壹勺生抽壹勺老抽，1/2小勺白糖翻勻。
5.調勻壹勺澱粉+兩勺清水+少許鹽和胡椒粉調好的澱粉糊，翻炒均勻，待汁水收幹時起鍋裝盤。
6.在炒好的鱔絲上撒上剩下的蒜末和小蔥，另取油鍋，把油燒到微微冒煙後澆在蒜末上即可。