2.將牛肉切成大塊，洗凈。
3、燒開壹鍋水，燒開後加入牛肉和少許料酒及蒜粉，煮5分鐘左右去除雜質和血水，撈出瀝幹。
4.鍋洗凈，放入牛肉，然後分別放入生抽、老抽、糖、鹽、料酒、五香、桂皮、香葉、胡椒粉、蒜粉。
5、取壹整塊姜拍松，然後放蔥，主要是料酒和醬油，少量鹽和糖。可以的話可以放幾片橘子皮或者壹瓣檸檬。
6.再加壹點水，有望完全漫過牛肉。然後大火煮開後，轉小火煮3小時左右，放置壹晚，再用小火煮3到4小時，使其完全入味。然後牛肉離火冷卻後，就可以取出來，瀝幹鹽水，放入冰箱。吃的時候拿出來切片。