2.其次，將洗凈的海參放入事先準備好的盛有純凈水的容器中，水位高出海參3-5厘米。將海參放入冰箱冷藏，每12小時換水壹次，浸泡48小時，讓海參脫鹽軟化，切掉海參的沙口，用剪刀沿海參腹部刀口上下剪開，去掉沙口後用清水沖洗海參。
3.然後在鍋裏倒入足夠的純凈水，水要少於2-3厘米。把水燒開。水燒開後，將海參放入鍋中，大火煮10分鐘，繼續小火煮15分鐘。到時候關火蓋上鍋蓋燉10到15分鐘。
4.最後將煮好的海參放入大容器中，倒入純凈水，放入冰箱冷藏，每12小時換水，浸泡72小時。