鹹鴨蛋炒青椒

有時候用鹹鴨蛋黃煮，會剩下很多鹹鴨蛋白。用青椒炒鹹鴨蛋白，鹹香爽口，風味獨特，非常好吃。下面介紹鹹鴨蛋蛋白炒青椒的方法。

工具/材料熟鹹鴨蛋蛋清(4個鹹鴨蛋)，青椒2個，胡蘿蔔半根。

蔥、姜、蒜、味精、五香粉、料酒、油。

01將鹹鴨蛋蛋白用勺子搗成小塊備用。

青椒用清水洗凈，控幹水分，切塊。

胡蘿蔔去皮，用清水洗凈，控幹水分，切塊。

04蔥、姜、蒜，切成粉備用。

鍋裏熱油，油熱後放入蔥、姜、蒜，爆香。加入胡蘿蔔片翻炒。

將胡蘿蔔片炒軟，放入青椒翻炒，放入五香粉和料酒(不加鹽)，再放入鹹鴨蛋蛋白翻炒。

將青椒炒至斷絲，加入少許味精，關火，取出勺子。