桂花酒怎麽釀

1.泡米:將清水放入缸中，將米淹沒，用木瓢攪拌，使汙物浮起，棄之。四點為宜二、蒸飯:將米飯放入籠中，大火燒開，至八成熟。離火，澆上水，把米放中間再放籠子四周，溫度會降到3度以下。三、拌曲:均勻鋪在案板上，鋪上曲面，拌均勻。四、裝缸:先在缸中央放壹根木棒，將米從四面放入缸中輕輕拍打，然後旋轉木芯拉出，口呈喇叭狀。蓋上白布，加上軟草席，溫度保持在30度，酒醅三天就熟了。五、酒:在壇口橫放兩根木棒，上面放銅絲蘿蔔，蘿蔔裏倒多少酒醅，用多少生水倒幾次，手伸進酒醅裏，反復攪拌、搓壓，酒就幹了。將糖精放入酒中，加入桂花，加熱至沸騰。