醬油怎麽選？如何買到壹瓶好的醬油？

1.看氨基酸液氮這個指標:醬油的質量等級主要是根據醬油中“氨基酸態氮”的含量來確定的。氨基酸態氮含量越高，品質越好，風味越鮮美，營養越高。壹般每100 ml醬油氨基酸態氮含量≥0.8 g，壹級醬油≥0.7 g，二級醬油≥0.55 g，三級醬油≥0.4 g..

2.看標簽上標註的工藝:醬油壹般分為高鹽稀態和低鹽固態兩種釀造方式。高鹽稀態是傳統釀造工藝，口感不錯。而低鹽固態醬油釀造速度快，口感不夠好。

3.搖:好的醬油搖起來會起很多泡沫，不容易散開；在瓶口也能聞到。好的醬油往往醬香濃郁，味道鮮美。劣質醬油搖起來只有少量泡沫，容易分散。

現在做飯都是用伊拉克醬油。