二、另壹種是先把蝦切回去，挑出蝦線，再把蝦頭切整齊，讓蝦頭保留熟蝦油。
第三，鮮蝦的尾巴通常分為三部分。擠壓中間那塊，左右搖晃。聽到輕輕的哢噠聲後，輕輕拉出蝦線。
先把蝦頭和蝦身在腹部這壹邊剪成兩半，然後用剪刀把蝦頭拖出來。把整個蝦線拉出來，然後切後面。這種方法不適合食用油，因為蝦頭已經爛了。