1.將雞肝摘去肥油，清洗幹凈
2.煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片
3.水開後小火煮約2分鐘
4.蔥葉洗凈，姜切片，準備好香料
5.煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗幹凈，原來煮過的水倒掉不用
6.炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高後放入蔥、姜、迷叠香、香葉、草果、桂皮、幹辣椒，小火炒香
7.放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻
8.放入雞肝，翻炒
9.倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫
10.蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透
11.倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時
12.待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可