把魚洗幹凈，去掉魚兩邊的鰓、鱗和筋。
將洗凈的魚切成小塊。
切洋蔥和姜。
將豆腐切成2 ~ 3厘米的塊。
鍋中倒入少許油，燒熱，放入蔥花、姜片、花椒，翻炒出香味。
然後把鯉魚放油鍋裏反正炸壹下，加開水。
加入豆腐、鹽、少許白醋(可使魚湯白如牛奶)、料酒。
燉至筷子插入魚眼，再加入少許生姜。此時改用小火燉8 ~ 10分鐘，出鍋撒少許香菜粉。
提示:
在魚湯燉的差不多的時候加點姜片，可以最大限度的減少魚的腥味。