2.準備工作:先把瓜瓤剝掉，留下壹點點緊貼瓜皮的果肉，然後刮掉薄薄的壹層綠糯皮。將瓜皮洗凈切成火柴盒大小，然後用少許細鹽均勻地腌壹會兒，再沖洗幹凈後再放入鍋中。五花肉切丁洗凈。
3.操作:鍋裏燒熱油，放入姜片。當姜片開始收縮時，加入肉片。翻炒幾下再依次加入醬油和水。註意液面比固體略低(西瓜皮也會出水)。煮沸後撇去浮粉，將西瓜皮翻過來，轉小火，蓋上鍋蓋。中間翻幾次蓋，保證西瓜皮上色均勻，避免黑白。調味，待堅挺的瓜皮變軟後出鍋。