2.提前4小時用溫水浸泡磨粉機，浸泡後逐壹洗凈，換幾次水，清洗幹凈後放入碗中備用。
3.蔥切段，姜切片，花椒準備，大料備用。
4.超市買的凍雞解凍後切塊。
5.鍋中水燒開，放入雞塊，撈出瀝水。
6.鍋中倒入食用油，加入約10g白糖。
7.白糖變紅冒泡，炒雞塊。
8.加入料酒翻炒，加入生抽、老抽、姜、蔥、花椒、大料。
9.將雞塊翻炒上色，倒入清水，放入香菇，將雞塊和香菇用水浸泡，放入桔皮，放入桔皮去除青苔，使雞肉快速腐爛。
10，大火燒開，中火燉40分鐘左右，加入香精，出鍋裝盤。