壹、將小蘇打和酵母倒入適量的溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右。
二、面粉放入盆中，逐漸的加入小蘇打和酵母混合水，並攪拌面粉至絮狀。
三、把面揉成光滑的面團，蓋上壹層保鮮膜，放置溫暖處進行發酵，大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起壹塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
1.小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
2.碳酸氫鈉在常溫下是接近中性的極微弱的堿， 如將其固體或水溶液加熱50℃以上時，可轉變為碳酸鈉，對人具有刺激性和腐蝕性，對眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎癥。