什麽是牛鞭火鍋？

牛鞭火鍋是壹種火鍋，起源於重慶，是在當地“老四川”牛肉館“三絕”之壹的紅燒牛鞭湯(另外兩絕是紅燒牛肉湯和紅燒牛尾湯)的基礎上發展起來的。它以牛鞭為主料，配以雞肉、毛肚、枸杞子等素食輔料。湯色清澈，濃郁可口，牛鞭軟糯。

火鍋，古稱“古風湯”，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。是中國獨創的美食之壹，也是壹種老少皆宜的食品。火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的壹種烹調方法。同時也可以參考這種烹飪方法中使用的鍋。特點是邊吃邊煮，讓鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。