調料:食用油500克(實際用量為30克)、醬油1湯匙、料酒1湯匙、牛奶1茶匙、精鹽1茶匙、糖1/2茶匙。
練習:？
1.洗凈排骨，用刀背拍松。
2、生姜洗凈切碎，
3.將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉和水混合均勻，然後加入豬排，腌制至味道良好。
4、鍋中放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃色，撈起排骨。
擴展數據
炸豬排是上海非常有特色的小吃。炸豬排以豬肉為主，烹飪方式以油炸為主。味道是家常菜。滋陰潤燥，養精補血。
炸豬排的做法由來已久，適合氣血不足、陰虛不暢者食用；濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。