咖喱燉牛腩做法：
1.將土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，大蔥切丁，蒜頭去皮，姜切片待用。
2.將牛腩切塊，焯水後瀝幹待用。
3.在油鍋裏中火炒香大蔥、蒜頭和姜片約2、3分鐘。
4.至大蔥變軟時下牛腩塊，開中高火繼續炒3-5分鐘，至牛肉微微焦黃。
下咖喱粉壹起炒香。
5.烹入料酒，加大量熱水至沒過牛腩，煮開後轉移至燉鍋小火燉煮40分鐘。6.下生抽、糖和適量鹽調味，下胡蘿蔔繼續燉煮30分鐘。
7.再下土豆塊燉煮30分鐘，至菜肉都軟熟時大火收汁到喜歡的濃度即可。
8.喜辣的可以將2個紅辣椒切碎，關火前拌入。