發展
牛柳指的是牛裏脊肉，是壹種非常美味的食物。牛體壹般分為十二塊，現代屠宰加工企業將牛肉分為裏脊肉(牛裏脊肉)、外裏脊肉、眼肉、上腦肉、胸肉、肩肉、米龍、腱肉、腹肉。
牛裏脊肉占牛肉的壹小部分，因為牛裏脊肉在牛背以上的脊柱略下方，只有壹小塊裏脊肉，所以裏脊肉的價格會略高。但是裏脊肉吃起來比較嫩，脂肪也比較少。如果妳喜歡牛排，妳會玩得很開心。這部分瘦肉是專門用來做有彈性的嫩牛排的，所以也是買牛肉的時候選擇的地方。
1.牛柳不適合長時間爆炒，會影響口感滑嫩。
2.蒜瓣盡量用新鮮的大蒜制作，炒過的大蒜味道很好。
3.建議拍切小顆粒，會更美味。