三月三吃薺菜煮雞蛋的由來

本地菜是薺菜。不僅有“薺菜是春日三月三萬靈丹”的諺語，還有“薺菜是春日仙丹”的說法。可見，薺菜不僅是壹道佳肴，更是壹劑靈丹妙藥。在中藥中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被譽為“蔬菜中的甘草”。

三月三關於薺菜煮雞蛋的來歷，有壹個傳說:三國時期，名醫華佗來到綿城采藥。有壹天，他遇到大雨，在壹個老人家裏避雨，看到老人頭痛頭暈，痛苦又尷尬。華佗馬上給老人診斷，在老人的園子裏采了壹把米菜，叫老人取汁煮雞蛋吃。老人遵命，拿了三個雞蛋，痊愈了。故事傳開，人們紛紛用米飯炒雞蛋，熱潮遍布城鄉。華佗在三月三日給老人治病。因此，在三月三日，用米飯炒雞蛋成為綿陽的壹種習俗，隨後在江漢平原流行開來。