花椒洗凈，去蒂去籽，切段備用。
在肉餡中加入鹽、糖、雞精、醬油、胡椒粉、雞蛋、澱粉、蔥姜沫同向攪拌(可以加入料酒，我不喜歡料酒的味道，姜沫和糖只是去腥提鮮)
填滿肉餡，我在兩端蘸幹澱粉(可有可無)
給鍋上油。中小火慢煎
記得翻面，把每壹面都煎透。
炒好後取出，鍋裏留底油，放入蔥姜沫炒香，倒入炒好的辣椒，加糖和醬油翻炒，加入少許雞精和適量鹽，適量水蓋煮(不要加太多)，收汁時鍋裏留壹點汁，裝盤後澆在辣椒上。
完成了嗎？花椒可以換成杭椒。