工具/材料:砧板、刀、鍋、鍋鏟、排骨、胡蘿蔔、山藥、大棗、姜、料酒、玉米面、鹽、油、水。
1，排骨壹塊，切成小塊，放壹勺鹽和壹勺生粉，抓勻腌制半小時。
2.將山藥去皮切塊，然後用清水浸泡，加入少許白醋，防止氧化變色。
3、生姜壹小塊搗碎，胡蘿蔔壹根去皮，切成滾刀塊，紅棗若幹。
4、鍋中放水，放入排骨，倒入少許料酒，大火燒開，撇去浮沫。把排骨倒掉，洗幹凈，瀝幹水分。
5.熱鍋放少許油，放入排骨和姜末，用中火慢慢煎至有點焦黃。
6、調大火，倒入開水，繼續煮3分鐘。然後轉入砂鍋。
7.加入胡蘿蔔、紅棗、山藥，燒開，轉小火繼續煮半小時。中間多次攪拌，防止山藥粘鍋底。加入少許鹽調味。
8.結束了。