(1)腌制配方為1:羊肉串2.5kg(切成3cm左右的方塊)、孜然粉200 g、大蒜200 g、辣椒面150 g、洋蔥粒250 g、高度白酒100 g、鹽50 g。攪拌均勻，低溫腌制壹晚。
(2)腌制配方二:羊肉500g(腿肉最好)、15g鹽、5g胡椒粉、50g芝麻、3g孜然、5g花椒粉、15g面粉、少許辣椒粉。揉勻後，腌制3小時以上。
(3)腌制配方三:羊肉500g，精鹽15g，花椒5g，芝麻50g，茴香3g，孜然5g，花椒粉5g，面粉15g，調料(辣椒粉)少許。攪拌均勻，低溫腌制壹晚。
2、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方
麻辣臭幹料90克、精鹽40克、味精50克、特鮮壹號40克、洋蔥40克、姜末40克、松肉粉20克、糖10克、料酒50克、生粉200克、雞精20克，攪拌均勻腌制約1小時。肉類原料5公斤，可按比例減少，供家庭使用。