首先，零件不同
肋眼牛排，即牛眼肉，特指牛背部兩側的前部，屬於牛肉中檔次較高的部分。
西冷牛排和西冷牛排比較有名，是牛肉比較經典的部位，西冷肉是屬於牛肉外脊的牛肉。
第二，外觀不同。
肋眼牛排，經過仔細分割，看起來像壹個帶有大理石花紋的方弧形。牛背上第七根和第十根肋骨之間的牛肉，因為長得有點像眼睛，所以叫眼肉，當牛排用的時候叫肋眼牛排。
西冷牛排外緣有壹圈白色的肉筋。
第三，味道不同:
肋眼牛排脂肪含量高，肉質細膩，口感順滑，更適合涮肥牛，做牛排。
西冷牛排最適合煎烤牛排。不需要煮過頭，味道更好。總的來說，肉質比較硬，有嚼勁，特別適合年輕人。