材料:酸菜200克，肉絲150克，鮮面條150克。
調料:姜、蒜、蔥花、幹辣椒、幹花椒、料酒、鹽、醬油、白胡椒、澱粉、糖。
練習:
1.肉絲中加入適量料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、澱粉，再加入少許水，使其變得嫩滑，靜置15分鐘。
2.將油加熱，放入蒜片、姜片、幹辣椒、幹花椒，小火翻炒，中火慢炒酸菜。
3.加入3碗湯大火燒開後小火煮5分鐘，加入1勺白糖提鮮增味(酸菜不鹹可以加鹽)，均勻放入肉絲中煮2分鐘，取出備用。
4.將面條放入沸水中煮熟，將湯頭和酸菜絲放入碗中(可以少加鹽)，撒上蔥花。
小貼士:
鹹味的酸菜要提前洗幹凈，泡幾個小時。
如果喜歡肉片的嫩滑口感，可以在腌制肉片的時候加點水，多加點澱粉。