鹵五花肉的做法最正宗的做法如下：
用料：五花腩2斤、生抽1碗、蠔油1碗、白糖半碗、蔥壹小捆、姜片適量、鹽適量、香料（八角草果桂皮幹辣椒）適量、清水5碗。
步驟：
1、壹整塊五花腩洗凈，卷起。
2、用麻繩綁緊固定。
3、砂鍋內倒入生抽。
4、倒入蠔油。
5、倒入清水。
6、倒入白糖和鹽。
7、倒入姜片。
8、倒入香料。
9、放入蔥結。
10、放入五花肉。
11、坐大火燒開，撇去浮沫。
12、轉小火煮20-30分鐘，關火，五花肉在鹵湯內浸泡至少2小時，鹵入味。
13、把鹵好的五花肉整個取出，切片裝盤。
14、成品圖壹。