從水中撈出的新鮮對蝦必須在當天出售。如果不加壹些其他的東西，壹定要當天賣，不然大蝦很容易死。所以新鮮的活大蝦價格壹般都比較貴，因為有保鮮成本，大蝦要在水裏放氧氣。
鮮大蝦還是有壹定死亡率的。
第二個原因:新鮮的大蝦味道更好。雖然鮮蝦和小蝦的營養成分差不多，但是鮮蝦的口感更好。蝦冷凍後不新鮮，失去了原有的新鮮度，肉質比鮮蝦差很多，所以冷凍蝦賣的更便宜。
註意事項:
有很多菜是不能用凍蝦做的。比如龍井蝦這道菜，壹定是用新鮮的活蝦烹制的。這個味道更好，但是如果妳用的是凍蝦，妳會發現它的肉質不僅很差，而且有腥味，還不如鮮蝦好吃。