冷凍皮膚的方法如下:
1.用刀刮去豬皮，洗凈，放入開水鍋中，加入少許料酒，開蓋煮10分鐘。
2.魚皮撈出後，用刀刮去魚皮內層的白色油脂(最好多刮兩遍)，然後切成條狀。
3.將切好的豬皮用熱水沖洗兩遍，洗掉多余的油。
4、另起鍋開壹鍋水(約3碗水)，水開入切好的皮。
5.加入蔥白、姜片、大料、橘皮、香葉。
6、放出壹小勺煙和老煙。
7.大火燒開後，轉小火煮至表皮變軟。約1小時後，撈出調料繼續小火熬煮，至鍋內湯汁粘稠。
8.湯冷卻後倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏至凝固。
9.食用時將蒜末、香菜末、醋、糖、鹽、原料混合成汁。