最好選擇肋排，最好吃的是肋排剔下來的肉，這壹塊的肉非常嫩，包水餃再好吃不過了。
羊肉餃子的做法，準備材料：
羊肉（肋排肉）：300克、洋蔥：200克、面粉：390克、生抽：適量、老抽：適量、鹽：適量、白蘭地：適量。
1、羊肉去筋膜，放入料理機，啟動攪拌功能
2、攪拌好的肉加入姜、生抽、老抽、白蘭地、鹽、油拌勻
3、加入切碎的洋蔥，拌勻
4、面揉好後餳發至少半個小時
5、搓成長條
6、分成小劑子
7、壓扁搟成皮
8、放入餃子餡，包好
9、水開後，煮，中火，煮到餃子浮上來，透明即可。