水果的甜度不僅與含糖量的高低有關，還與“糖”的種類和酸性物質的含量有關。
水果中的“糖”主要包括單糖（果糖、葡萄糖）和雙糖（蔗糖）、麥芽糖）和多糖（澱粉），其中澱粉基本沒有甜味。此外，水果中還含有不同程度的有機酸（果酸、檸檬酸、酒石酸和鞣酸等），可使水果的甜味不那麽明顯。
蘋果含糖量低，屬於低糖水果。蘋果又涼又甜，無論哪種蘋果，適當食用後不光有著比較明顯的補氣、止咳的效果，還可以健胃健脾。食用蘋果，蘋果裏的糖會被緩慢而均勻的吸收，所以它有很好的降糖效果，尤其是飯後血糖。可以說，經常吃蘋果對糖尿病患者很有好處。