興凱湖大白魚有幾種做法，怎麽做

興凱湖特產大白魚，屬翹嘴紅鲌，色白如玉，個頭重達七八斤，體形碩長，鰭尾發達，以善遊著稱。大白魚和烏蘇裏江中的鮭魚，綏芬河中的灘頭魚並稱“邊寒三珍”。

大白魚肉嫩味鮮，清香爽口。在興凱湖沿岸，有湖水燉白魚的吃法。把活魚剖腹洗凈，放入鍋，加上湖水，清燉三十分鐘，佐以精鹽、胡椒粉、香菜沫。其肉鮮嫩，其湯色白如乳，精美異常。還有壹種傳統吃法，先把白魚放入鍋內清蒸20分鐘，然後出鍋，去骨刺，陰幹兩天，肉成絲狀。食用時，再放鍋內蒸十分鐘，有壹種特殊風味，名曰“賽蟹肉”。