螺螄粉為什麽會臭？

螺螄粉的臭味來自酸筍，這是螺螄粉的精華。酸筍經過發酵後有壹種特殊的乳酸味道，在這個過程中會產生氨基酸，可以使食物變得美味。酸筍雖然味道不好，但是味道鮮美濃郁，酸辣的味道讓人真的愛不釋手。辣可以刺激人的味蕾，帶來快感，醋包打開食欲，所以很多人喜歡吃螺螄粉。

螺螄粉的湯料由天然香料如螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒等制成。正宗螺螄粉是用陳年大米做成的圓形粉末。失去了油性和膠質的陳米，加工成米粉後充滿彈性。

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州的壹種小吃米粉，是柳州最具地方特色的著名小吃。