食材:幹涼面、前腿蹄筋、紅番茄、黃瓜、香菜、熟芝麻、煮雞蛋、自制辣白菜；
調料:白芷、八角、桂皮、陳皮、山楂、花椒、蔥、姜、黃酒、鹽、醬油、糖；
循序漸進:
1.先將牛筋洗凈，放入鍋中，加入所有調料煮16小時(相當於紅燒牛肉)，取出切片，用漏勺將調料撈出備用；
2.將幹冷面浸泡在冷水中(浸泡20分鐘)，清洗幹凈，放入沸水中煮熟(3分鐘)，然後用冷水反復沖洗3次，直到冷面非常爽口，最後壹次用清水和冰塊浸泡；
3.然後用剪刀把涼面剪成小塊，放在碗裏，倒上涼面湯，再加入切好的紅番茄，黃瓜切絲，香菜切小塊，煮雞蛋切丁，辣白菜切丁，然後加入牛肉片，撒上芝麻。