再者，馬蹄皮還含有寄生蟲，吃了沒洗過的馬蹄皮會導致疾病。食用生馬蹄皮會引起腹瀉、嘔吐等不適。另外，需要提醒大家的是，馬蹄皮含澱粉較多，糖尿病患者要謹慎食用。所以生的或熟的馬蹄鐵都要去皮。
挑個馬蹄鐵大壹點，新鮮壹點，大馬蹄鐵時間長壹點。如果顏色是紅色的味道會更好。再用力捏，表面不能有損傷。如果切好的馬蹄鐵內部呈黃色，說明馬蹄鐵不新鮮。
馬蹄味道鮮甜可口，有生津止渴的功效。很多人喜歡。