豆苗叉燒:原料:五花肉、水浸豆苗、紅辣椒、油、鹽、味精、八角、桂皮、草果、波爾多、高良姜、砂仁、香葉、醬油、糖色、料酒、幹紅辣椒、姜片、蔥結。做法:肉的燒法和紅燒肉壹樣，湯汁比紅燒肉多。豆芽要濃縮在湯底，這樣豆芽才能被湯汁吸收。將豆芽切成條狀。將燉好的紅燒肉和豆苗放入鍋中，小火熬制，讓湯汁的鹹味滲透到豆苗中，直至湯汁濃郁。
紅燒豬蹄:原料:豬蹄、花椒、油、鹽、味精、八角、桂皮、草果、波爾多、高良姜、砂仁、香葉、糖色、料酒、蒜籽、幹辣椒、姜片、蔥結、白糖。做法:將豬蹄放在火上燒掉毛，去掉爪殼，用熱水浸泡，用刀刮幹凈，切成3厘米見方的小塊。