話梅的酸度指數是6度，是溜溜梅所有口味中最酸的壹款，溜溜梅的包裝背面都很貼心的標註了酸度指數。溜溜梅有14種口味，每壹種口味都有對應的酸度指數，從1度到6度不等。比如原味青梅的酸度指數是3度，是屬於中等酸度的；經典款的雪梅酸度指數是2度，口味偏甜。
溜溜梅聚焦青梅品類，先後開發原味青梅、雪梅、烏梅、話梅、清梅、綠茶味青梅、鳳梨味青梅、咖啡味青梅、蜂蜜味青梅、黑糖味青梅、九制梅、情人梅、楊梅、西梅14款熱銷口味。
溜溜梅從2005年開始專註研發青梅食品。在溜溜梅的產品中，每100g中天然有機酸的占比達到1-2%上下，膳食纖維占比約16-30%，打造更健康更天然的青梅零食。