準備材料:生姜(姜):1000g，花椒:600g，粗鹽:180g，米醋:50g，花椒:10g。
1.將姜芽上的須根清理幹凈，然後用清水清洗幹凈。
2.將青椒和紅椒洗凈
3.把嫩姜芽和青椒放在陰涼處晾幹水分。
4.將原鹽倒入盆中，倒入開水融化。
5、辣椒也是用熱水沖泡，使其入味。
6.等姜芽和青椒幹到有點蔫了，就可以放進泡菜瓶子裏了。
7.倒入鹽水和辣椒水，然後倒入少許米醋和壹口白酒。
8、蓋上蓋子，倒壹點水封口，貼上標簽，註明腌制時間，大概15天就可以吃了。