1.小黃魚洗幾遍再去內臟。我買了壹個無頭的。如果妳有頭，洗妳的臉頰。
2.加入鹽和料酒，腌制半小時。
3.準備蛋液和水澱粉。水澱粉裏也可以加壹點面粉。
4.腌制好的小黃魚先用水澱粉裹好。
5.再包壹層蛋液。
6.鍋裏放適量食用油加熱。為了省油，我沒有放太多。將壹根筷子放入油鍋，小黃魚在筷子周圍冒泡即可放入。小火慢煎，翻面至金黃色，約2分鐘。
7.炸好後，開大火，將炸好的魚全部放入鍋中，炸20秒左右，瀝幹油。
這樣炒出來的小黃魚真香，不用把魚刺吐出來就可以直接吃了。