煎雞蛋時，鍋裏要放足夠的油。油微熱時，雞蛋會慢慢熟，外形美觀，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒壹些面粉，雞蛋在黃亮會很好看，油也不容易溢出鍋外。
羊油炒雞蛋很好吃，沒有異味。
炒雞蛋中加入少量的糖，會提高蛋白質變性的凝固溫度，從而延緩加熱時間。另外，糖具有保水性，所以蛋制品可以變得蓬松柔軟。
炒雞蛋的時候加幾滴醋，炒雞蛋又軟又好吃。
如果在蛋液裏加壹點水澱粉，攪拌均勻，煎蛋就好看了！
另外，煎蛋前，在熱油中撒適量的鹽，這樣油不容易溢出鍋外，比煎蛋時直接在雞蛋上撒鹽更均勻。