配料:甲魚1。
輔料:水發香菇50g，蔥10g，姜5片，醬油1茶匙，味精1茶匙，鹽2茶匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，水澱粉2湯匙，香油1茶匙。
1，香菇丁。
2.鍋內燒水至80-100度，將甲魚放入焯水2分鐘，擦去甲魚皮，去掉甲魚指甲、內臟、黃油，洗凈。
3.把烏龜剁碎。
4.將甲魚放入鍋中，加入1茶匙鹽、料酒、味精、澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
5.將油倒入鍋中。油溫五成熱時，放入甲魚，放入香菇，翻炒3分鐘後撈出。
6.鍋裏倒油，放入蔥姜爆香，再放入甲魚、香菇、醬油和1茶匙鹽，攪拌均勻，加水燉15分鐘。
7.湯濃後，勾芡水澱粉，倒入香油。