但建議盡量不要用糖醋蒜湯腌制芥菜，因為腌制的食物中含有亞硝酸鹽。
腌制芥末的常用方法:
先準備食材:芥末(適量)、花生(根據個人喜好適量)、花椒、大料、醋。
(1)將芥菜疙瘩用清水洗凈，洗凈後開始切絲；
(2)將切好的芥菜絲晾幹壹天；
(3)將花生炒熟，去皮；
(4)將花椒、大料、醋煮沸，放涼備用。不需要太多，只要芥末絲能拌好就行。
(5)準備完成後，開始腌制榨菜絲。首先，將幹芥末絲和鹽混合；
(6)將開水撒入芥菜絲中，然後加入花生拌勻；
(7)拌好後，接下來就可以裝罐了；
(8)將榨菜絲放入砂鍋中，裝滿，用手盡量用力按壓；
(9)用保鮮膜封住罐子，開始等待。再過兩三天就可以吃了。