2.牛肉洗凈後切成薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
3.青椒洗凈切片；小辣椒切成小圈；只洗蔥白部分，切成3厘米左右長；壓平壹瓣大蒜；生姜去皮切片備用。
4、壹口大熱鍋，倒入適量油，倒入七成辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速翻炒至變色，撈起待用。
5.繼續加入少許油，倒入青椒翻炒幾下稍微變軟，然後倒入牛肉翻炒約1分鐘，加鹽調味，最後用生粉勾芡。