高筋面粉250克全麥面粉50克鹽3/4茶匙酵母粉1/8茶匙水250克。
工作方法
1
將所有材料放入鍋中，用刮刀攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵14 ~ 24小時(發酵時間根據天氣溫度和自己的時間調整)。12小時後，溫發酵後實在困了，就搬過來放冰箱冷藏。
2
第二天壹早起來，把面團從冰箱裏拿出來，加熱(大概30~45分鐘)，在桌子上撒壹些高面粉，把面團倒出來，表面撒上面粉，左右對折，再把另壹面對折，撒上面粉隔絕空氣，直接放入康寧鍋進行最後的發酵，大概壹個小時。烤箱預熱到230℃(446°F)後，將帶蓋的鍋放入烤箱，烤25分鐘，呈淺金黃色(如右圖)，然後取出蓋子繼續烤約10分鐘。
三
出來了！皮脆，q彈毛孔大，來不及拍照，只剩下這壹小塊。