工具材料:削皮器、盆、碗、菜刀、案板、鍋、鏟子、蓮藕、清水、姜絲、蒜末、幹辣椒、蔥、白醋、鹽、食用油、糖、雞精。
1，蓮藕去皮洗凈，切成薄片(蓮藕片切得越薄，炒出來的蓮藕片吃起來會越脆)。切好的蓮藕片要用清水洗幾遍，把表面的澱粉洗幹凈。烹飪前最好將它們浸泡在水中，以防止氧化和變黑。
2.準備壹些姜絲，蒜末，幹辣椒和蔥。
3.熱鍋放涼油，倒入姜絲、蒜末、幹辣椒壹起翻炒。
4.倒入蓮藕片，大火快速均勻翻炒，再倒入2勺白醋翻炒。在炒的過程中，可以適當加點水，方便藕片快速炒熟，口感更好。
5、將蓮藕片翻炒，加入適量的鹽、糖、雞精、蔥調味，再用大火翻炒壹遍，這炒好的蓮藕片就完成了。