超市有低筋面粉嗎？

超市裏有低筋面粉，簡稱低筋面粉。其實和我們日常生活中的蛋糕粉、糕點粉差不多，但是蛋糕粉除了低筋面粉之外，還含有小麥澱粉和乳化劑。低筋面粉是指含水量為13.8%，粗蛋白在8.5%以下的面粉，具有養心補腎、清熱解渴的作用。

通常用於制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。，低筋粉也用來做海綿蛋糕，因為低筋粉沒有強度，做出來的蛋糕特別軟，膨松，平整。同時，低筋面筋蛋白質含量低，面筋較弱。如果只用低筋面粉做材料，炸的時候皮會比較軟，沒有面包粉脆。通常會用白粉勾兌包裹在雞皮上，然後放在鍋裏炸，可以保持食物的水分不流失。