1，把蝦洗幹凈，用牙簽把蝦線挑幹凈，然後把蝦壓在砧板上，用手壓蝦筋，壓得恰到好處。不要把蝦壓成兩半，壓完會像豎條。
2、用料酒、白胡椒粉、雞精、澱粉、食用油淹20分鐘(料子上有量，勺子是調味用的勺子)。
3.將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，在碗裏攪拌蛋黃，然後將蝦浸入蛋黃液中。
4.把半袋麻辣脆皮炒粉(樂嘉牌)倒進碗裏，加5勺面粉，因為我家不是特別辣。服用後變得微辣。將帶蛋黃液的蝦放入粉中，用粉包裹。
5.把粉依次包好，放在盤子裏。
6、鍋中倒入油，油能蓋住蝦，加熱，七成熱放入裹好的蝦，炸至金黃色。
7、裝盤油炸，沾沙拉醬或番茄醬，香脆，微辣，好吃。