1、山花魚做湯也特別 好吃，在制作時需要 準備山花魚六百克，生姜適量。把魚去掉鱗和內臟，清理幹凈，再順著魚 骨切成魚片。
2、在炒鍋中放 油加熱以後把魚頭和魚骨 以及魚尾入鍋煎黃，再加入適量的清水，放入蔥姜，蓋好鍋蓋加熱燒開用小火慢 慢熬湯，熬到鍋中的魚湯變白以後放入魚片，加食用鹽調味，等魚片熟透以後加胡椒 粉提味，然後直接出鍋就可以。
3、在用山花魚做 湯時，壹定要把魚頭 和魚骨提放入鍋煎制，這樣煮出的湯才能香氣誘人，另外在煎好魚頭和魚骨以後還可 在加入適量的醋，這樣有利於魚頭與魚骨中營養成分的析出。