黃紅泡椒雞用的是什麽食材？

如果工業化生產醬雞，黃色可以用姜黃粉，紅色可以用辣椒粉。註意選擇合適的辣椒品種，不同的辣椒品種提供不同程度的紅色。如果不想辣到什麽程度，可以用紅燈籠椒粉。如果是色素，只能用胭脂紅。

用法用量:

雞肉:1000克

姜黃粉:5g

紅甜椒粉:約10g。

鹽:10-15g。

味精:適量

雞精:適量

醬油:20g左右(淡醬油)。

水:150克

技術:

將原料用水煮沸，與雞肉混合，腌制。

如果在餐廳使用，黃色要用姜黃粉，紅色要用甜椒粉代替色素，因為餐廳是不允許使用不必要的食品添加劑的。

如果要求很紅，餐廳可以考慮用紫草或者它的泡水。