2.用椒鹽、料酒、鹽腌制15分鐘。
3.毛豆煮熟後，用冷水瀝幹水分。
4.將腰果放入熱鍋的冷油中，用鍋鏟翻面。將顏色調至黃石，關火。
5.把炸好的腰果放在吸油紙上吸油，把鍋裏剩下的油倒出來。
6.鍋裏不放油，把毛豆和胡蘿蔔炒幾下就行了。
7.加入蝦仁，撒些鹽和椒鹽粉翻炒。蝦變色後關火出鍋。
二、黃瓜腰果蝦的做法:
1.黃瓜和胡蘿蔔用清水洗凈，然後切片備用。
2.將腰果放入鍋中用適量的油炒熟，撈出放在盤子裏，將蝦仁放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹備用。
3.鍋裏放底油，蔥花翻炒。
4.炒黃瓜，腰果，蝦和胡蘿蔔。
5.加入調味料，淋上香油即可食用。