先放鹽再燉煮，以下是紅燒牛肉的做法。
主料：牛腩300克
輔料：姜4片、蒜4瓣、醋2茶匙、老抽2茶匙、味精1/2茶匙、花椒30粒、大料2個、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、幹辣椒3個、香葉4片、桂皮1塊、蔥1/2根
步驟：
1.牛肉洗幹凈瀝幹
2.冷水入鍋，放姜、大料、花椒，鍋開後將肉撈出
3.幹辣椒、香葉、大料、花椒放入油鍋翻炒出香味
4.肉下鍋時同時放入蔥、姜、蒜，略微翻炒後加入老抽關火攪拌再倒入鑄鐵鍋
5.水要沒過肉，最小火開燉，半個小時根據自己口味放適量的鹽
6.繼續燉壹個半小時，收湯放少許味精，盡量將湯汁多收壹些，這樣味道更濃郁
7.紅燒牛肉做好啦