據考證，“薩其”在滿語中是“薩非”和“馬拉本墻”的縮寫，意為“切”，因為“薩其馬”屬於“切餅”和“打碼”的過程，即切成方塊再打碼。此詞最早見於清代乾隆年間，傅煥等人編撰的《文清簡》。
沙琪瑪的特點
沙琪瑪以其綿軟、香甜、入口即化的口感贏得了人們的喜愛。滿洲入關後，薩其瑪開始在北京流行。如今，薩其瑪作為滿族的美食，從北方傳到了全中國。在香港，人們習慣稱薩奇瑪為“馬孜”。因為賽馬賭博俗稱“賭馬”，所以香港人迷信吃了薩奇馬就能贏賽馬賭博！在臺灣省，這種小吃的名字通常叫做“沙琪瑪”。